Crema de berenjenas y zucchini

Cremas de verduras son un clásico en mi casa cuando comienza el invierno. Fácil, deliciosa y puedes sazonarla con lo que más te guste.

Rinde 4 porciones

• 2 berenjenas chicas
• 1 zucchini
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla morada chica o media grande
• 500 ml de caldo a elección (uso 300 ml de verdura y 200 ml de caldo de huesos)
• Sal, pimienta
• Pimienta de cayena
• 2 cucharas de aceite de oliva extra virgen

1. Precalentar el horno a 180C.
2. Cortar las berenjenas por la mitad,y dejarlas descansar boca abajo para que suelten su amargor por 10 minutos aproximadamente.
3. Mientras tanto cortamos el resto de verduras y las disponemos en una bandeja para horno, agregamos las berenjenas cortadas en cuadritos, rociamos con muy poco aceite de oliva y cocinamos por 20 minutos hasta que estén blandas.
4. En una batidora o Thermomix volcar caldo caliente, el aceite de oliva, las verduras y sazonar a gusto. Licuar hasta que quede una crema suave.
5. Servir con queso feta y semillas de calabaza(opcional).¡Disfrutar!