Tarta helada vegana de plátano y pecanas

Con muy pocos ingredientes y muy fácil de preparar, esta tarta helada es un buen recurso cuando no quieres endulzar con nada más que la fruta.

Puedes cambiar pecanas por cualquier otro fruto seco ( avellanas, almendras, nuez de Brasil, etc) y en cuanto al relleno puedes usar otras frutas congeladas de estructura ( mamey, mango, durazno,plátano y fresas). Usé un molde de 12 cm.

Base:

• 125 g de nueces pecanas
• 3 tbsp de coco rallado sin azúcar
• 1 tbsp de aceite de coco
• 1 dátil (opcional) no lo he usado

Relleno:

• 3 plátanos congelados
• 1 tbsp de cacao puro
• 1/4 tsp de canela Ceylan
• pizca de cardamomo

Cubierta

• Mermelada de frambuesa sin azúcar o cualquier dulce de frutos rojos sin endulzar.

1. Forrar el molde con papel encerrado en la base y los laterales.
2. En una sartén tostar por unos minutos las nueces pecanas. Procesarlas con el coco y el aceite de coco. Disponer en un molde y llevar al congelador.
3. Procesar los plátanos con el cacao, la canela y el cardamomo. Poner sobre la base de pecanas que tenías en el en el freezer. Congelar por media hora y agregar la mermelada por encima. Conservar el en congelador hasta servir.